【風(fēng)干雞要腌多久才能晾曬 風(fēng)干雞要腌多久才能晾曬呢】
風(fēng)干雞要腌24小時才能晾曬，撈出瀝干水分，掛在向陽通風(fēng)無塵的晾曬桿上，需要晾曬15-20天，用手輕微的按壓雞肉的表面，如果肉質(zhì)已完全變得緊致 ， 說明風(fēng)干雞腌制完成 。食用時也比較簡單 ， 將風(fēng)干雞上蒸箱蒸40分鐘，使其熟透，取出撕成條即可 。
風(fēng)干雞由來：
又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃 。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當?shù)乩习傩障矏?。相傳三國時期，孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備，并將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪，因劉備最愛吃雞 ， 孫尚香為滿足劉備的喜好，發(fā)明許多種做雞的方法，其中冬天腌制的風(fēng)干雞最為劉備的喜愛，行軍打仗時又便于攜帶，風(fēng)干雞的腌制方法在民家流傳，成為宴席上人們最愛吃的一種佳肴 。
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