藤椒缽缽雞
藤椒味缽缽雞，口感清爽，麻香濃郁，麻中透著辣和香，又是另一種誘人的味道 。
藤椒缽缽雞就簡(jiǎn)單啦，不用炒料 ， 直接兌料汁 。
往缽缽里舀入少量去除表面油的冷雞湯 ， 調(diào)入鹽、味精、雞精和少量的白糖攪至融化，隨后摻入大量冷雞湯，淋入藤椒油并撒入小米椒粒和熟芝麻，調(diào)勻成鮮辣香麻的味汁 。
再往里面放入煮熟穿好的簽簽菜就可以啦 。
這是煮湯的雞肉，我拿來(lái)涼拌啦?。。?
敏敏的碎碎念
1,在調(diào)紅味缽缽雞的麻辣味汁時(shí)，麻味除了用花椒面外，還要加些藤椒油，這樣才能有效地壓住葷料所帶異味 。用于缽缽雞的紅油辣椒 ， 一般都煉得比較老 。下面這個(gè)鏈接是紅油做法，我之前發(fā)的，大家可以點(diǎn)進(jìn)去看哦 。
香辣醇厚的紅油海椒這樣做！雖然麻煩了點(diǎn) ， 但是的確值得
2，制作藤椒味缽缽雞要比紅味缽缽雞用藤椒油多幾倍，因?yàn)檫@樣才體現(xiàn)出藤椒的香和麻 。我用的藤椒是幺麻子藤椒油 。
3，在制作藤椒味缽缽雞時(shí) ， 所浸泡的葷料應(yīng)當(dāng)選用腥異味相對(duì)較小的原料 。
4，有人可能會(huì)問(wèn)，我的竹簽簽在哪里買的，淘寶店，小玖日雜店 。9.9元500根簽簽，質(zhì)量也很好的 。
大家有什么不清楚的還可以問(wèn)我哦，微信18602857447.期待大家的作業(yè)哈 。
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