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三、干腐竹
推薦菜譜：香菇燒腐竹

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準(zhǔn)備食材：腐竹、香菇、青紅椒、胡蘿卜
制作方式：
1、腐竹用手掰成一段一段，在冷水中浸泡一會(huì) ，泡軟;
2、將青紅椒清洗干凈，去蒂去白筋，然后切成小的菱形;胡蘿卜去皮也切成菱形;香菇清洗干凈，去蒂，切成薄片;

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入2勺生抽、1勺蠔油， 1勺糖、1勺醋，加點(diǎn)水稀釋一下，再加一勺淀粉，攪拌均勻;
4、鍋中燒水，水開將腐竹放在水中焯一下水，煮6分鐘;將胡蘿卜和香菇也焯一下水;

5、起鍋燒油，油熱將青紅椒放在鍋里炒香，接著將腐竹、胡蘿卜和香菇一起倒入翻炒均勻，加入一點(diǎn)鹽，增加底味;
6、接著將調(diào)好的醬汁倒入進(jìn)去，一起炒勻，炒到湯汁變濃稠即可。

四、干筍
推薦菜譜：筍干燒肉
準(zhǔn)備食材：筍干、五花肉、生姜、大蒜、冰糖、生抽、老抽
制作方式：
1、筍干用水沖洗一下，將表面的垃圾清洗干凈，放在冷水中浸泡一下;

2、五花肉切成塊狀，冷水下鍋加入生姜、料酒，焯一下，撇去血沫;
3、生姜切成片狀;大蒜切成片狀;
4、起鍋燒油，將五花肉放入進(jìn)去煸出油脂，然后加入幾粒冰糖炒出焦黃色，倒入一點(diǎn)料酒去腥;
5、倒入生抽、老抽和鹽，翻炒均勻，上色入味;
6、倒入適量的熱水，將干筍放入進(jìn)去，一起燉煮;
7、煮30分鐘后，肉質(zhì)變的軟爛，筍子熟透之后就可以。