1、豬小排250克大米適量油菜心適量色拉油適量雞精少許料酒適量老抽少許蠔油少許白糖少許百味齋適量姜汁少許水適量 。
2、排骨洗凈 ， 用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用 。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃） 。
3、提前將香米或大米泡上一小時(shí)后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火 ， 不時(shí)開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻 。
4、待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火 。再燜十幾分鐘 。
【煲仔飯的做法排骨 排骨煲仔飯的家常做法大全】5、另起一鍋?zhàn)⑺畬⑶嗖藸C一下?lián)瞥?nbsp;， 放入煲內(nèi)；將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個(gè)人口味，口味輕的可省略) 。
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