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【貓眼螺的做法家常做法貓眼螺的做法】導(dǎo)讀：買海螺時要擠水，不然虧大了！教你炒香辣海螺，香濃入味，超好吃
海鮮是我家最愛吃的食物之一，不管是海魚、蝦還是螃蟹、貝類，它們都是我們的最愛，每隔一段時間不吃還特別想念。其中，我最愛吃的是貝類海鮮，生蠔、扇貝、花甲、蟶子等，這些我都愛吃，除此之外，我最近又喜歡上了一個帶殼的海鮮，它就是海螺。之前我是沒有吃過海螺的，我是在視頻上看到別人買海螺時，擠出大量的水覺得好奇，之后我就去市場試了一下，沒想到果真和視頻中一樣，果然，在買海螺時要擠水，不然虧大了！

當(dāng)時我就買了一點(diǎn)海螺回家，尋找著烹飪海螺的方法；我首先排除的就是蒸海螺，雖然海螺或者海鮮最“內(nèi)行”，最鮮美的做法就是清蒸，但是我不愛吃清蒸的，我覺得爆炒的、香辣的，這些口味重的做法才是最好吃的；所以我每次烹飪海鮮的時候都是用的口味較重的做法做的。這次做海螺也不例外，我嘗試了炒香辣海螺，沒想到做好的海螺真的特別好吃，味道特別香！下面我就把我的做法分享給你們，買海螺時要擠水，不然虧大了！教你炒香辣海螺，香濃入味，超好吃！

【香辣海螺】
我們需要準(zhǔn)備的食材：海螺、青椒、韭黃、香菜、姜、大蒜、小米辣
第一步：準(zhǔn)備適量的海螺，我買的是貓眼螺，大家根據(jù)自己的喜好來選擇就行；買回來的貓眼螺，如果時間充裕的話，先把螺放在清水之中養(yǎng)兩個小時左右，之后在水中放一根鐵釘，這樣貓眼螺就會吐出里面的細(xì)沙，等到沙吐完之后，把貓眼螺撈起來，放在干凈的清水中，用刷子把外殼刷干凈，洗干凈后放在一邊備用。

第二步：把準(zhǔn)備好的韭黃、青椒、小米椒和香菜清洗干凈，把韭黃切成小段，把青椒根蒂和辣椒籽去掉，切成細(xì)絲；把香菜切成小段的，把小米椒也切成小段備用。再把姜和蒜洗干凈，把姜切成片，蒜切成末備用。

第三步：在鍋中加入適量的油，油燒熱之后倒入切好的生姜、蒜末和小米椒，快速翻炒，把香味炒出來；接著再倒入適量的紅油豆瓣醬，香辣醬和一點(diǎn)油辣子，快速翻炒，炒出紅油之后倒入備好的海螺，翻炒均勻；

第四步：在鍋中加一點(diǎn)生抽和老抽，進(jìn)行調(diào)色調(diào)味，之后再加一點(diǎn)白糖提鮮，快速翻炒，翻炒均勻之后淋入半碗清水，開中火煮，等到鍋中的湯汁煮的變少了，再把切好的青椒絲、韭黃段和香菜段倒入鍋中，翻炒均勻；炒熟之后淋一點(diǎn)醋，翻炒均勻就能出鍋食用了。

小貼士：
1、大家在挑選海螺的時候一定要擠一下水，不然買的一斤海螺半斤都是水，吃大虧。
2、海螺內(nèi)部有很多細(xì)沙，一定要經(jīng)過處理才能讓海螺吐沙，讓口感變好；除了我的方法之外，如果你們有更好的方法就使用自己的方法。
買海螺時要擠水，不然虧大了！教你炒香辣海螺，香濃入味，超好吃！這種做法你們都學(xué)會了嗎？學(xué)會了就試試吧，做好超好吃！如果不愛吃香辣味的，也可以吃水煮的，在水中加入姜、大蒜和料酒，開大火燒水，水開后倒入海螺，煮5分鐘左右，煮好撈起來裝在盤子中，在另一個碗中加入蒜泥、生抽、醋和香油，攪拌均勻，就能把海螺蘸著吃了，這樣吃，口感也非常不錯。