根據(jù)需求而定 。白冰糖經(jīng)過脫色處理，沒有顏色，不會破壞梨的原有樣貌 ， 口感也更甜 。黃冰糖的加工工序少 ， 純度不高，保留的天然營養(yǎng)成分也相對多一些，故而營養(yǎng)價值更高 。將梨洗干凈去皮，接著在梨上方的1/4處切開，挖掉雪梨中間的果肉，然后把適量的黃冰糖放進去，并加一點水 ， 再用果肉蓋上 ， 放進鍋里蒸上半個小時即可 。
冰糖：
【煮梨用白冰糖還是黃冰糖 為什么咳嗽不建議喝梨燉冰糖】冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方 ， 經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫冰糧 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色 ， 此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖 。
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