【涼粉是什么材料做的 廣東涼粉是什么材料做的】涼粉一般都是用綠豆淀粉 ， 豌豆淀粉 ， 還有紅薯淀粉制作而成的，其中可以添加不同的食材做成各種口味的 。例如用豌豆淀粉、水、鹽、油做豌豆涼粉的具體步驟：首先準(zhǔn)備一份干粉，對六至十份水?dāng)嚢枭㈤_(視需要制作的涼粉老嫩) 。倒入鍋中，先用大火燒開，燒的過程中不停攪拌，讓其均勻受熱,水開后轉(zhuǎn)為小火煮二、三分鐘，變?yōu)橥该骱鬄槭炝?nbsp;， 將其倒入容器 。
倒入容器后，讓其自然冷卻，也可放入冰箱凍涼，但不能凍成冰 ， 現(xiàn)在就將涼粉塊倒扣出，用刀或?qū)ｉT擦涼粉的擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀即可 。然后調(diào)味就能食用了 。調(diào)味可按個人喜好，一般通常加的是：蔥 姜泥 蒜泥 醋 醬油 鹽 紅油辣椒 花椒面 味精 酥豆 。
紅薯涼粉的做法：紅薯生粉倒入容器中 ， 紅薯生粉一般都有小疙瘩 。在紅薯生粉中倒入水，用篩子過濾一下 。然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋?zhàn)?。
用中小火不停的攪拌，攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱 。從冰箱里取出來，就可以扣在案板上切成條 ， 左后在上面放入調(diào)料，如果有花生碎 ， 黃瓜絲啥的也一并放入 。
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