大家好 ， 我是愛美的小佳，一個愛吃美食，愛在大街小巷搜羅美食，更愛將這些美食推薦給我的好朋友們的美食達人 。
小佳說過，小佳對美食這么有悟性 ， 這聰明勁兒 ， 是為啥呢？就是得益于小佳小時候，老爸經常變著花樣給我做各種魚吃 。什么紅燒鯉魚、香煎帶魚、生吃三文魚、鯽魚豆腐湯……這些年小佳吃過的魚估計得有那種送魚車幾大車了吧？
今天小佳就給大家推薦一道營養(yǎng)豐富、簡單易做的水煮魚片 。不過小佳推薦的水煮魚片和四川的水煮魚可不太一樣，不是四川那種的麻辣鮮香，我們這道水煮魚要相對更清淡一些 ， 還不流失營養(yǎng) 。這不一大早，小佳就直奔家附近的菜市場，來到魚攤前，剛好看到送魚的車經過 ， 師傅從車上卸下一大箱一大箱活蹦亂跳的鯉魚、鯽魚、草魚……這條新鮮的草魚一下就和我對上眼了 ， 就它了，一稱兩斤多，剛剛好，不大也不??，肉质肥厚?非常適合小佳今天推薦的這道水煮魚片 。
好了，話不多說，快來看看這道美味是怎么做成的吧！
【水煮魚片】
【所需食材】草魚、大蒜、生姜、泡椒、蔥花、香菜、花椒等
【制作步驟】
1、 將草魚先用水清洗一下 ， 用刀刮去魚鱗，處理掉魚的內臟 ， 再用清水沖洗干凈 。將魚上下剖開，魚肉片下來，魚骨剁成塊兒備用，另外魚肉上的魚骨也要小心割下來，和主魚骨放到一起備用 。
2、 斜著下刀，將魚肉片成薄片，裝入碗中，用清水清洗一下 。放點蠔油、料酒（可以去除魚肉腥氣，又使魚肉變得更加嫩滑），用手抓拌均勻 。再打入一個雞蛋清，這樣的魚肉更加鮮嫩，抓勻，腌制約十分鐘 。
3、 現(xiàn)在準備配菜，準備點大蒜、生姜、泡椒（泡椒是老爸的絕活，每年老爸都會泡上好幾壇，泡好后分發(fā)給親朋好友，這可是濃濃的家的味道）、蔥花 。
4、 起鍋倒油，熱油劃鍋，把花椒放下去炒出香味，再把魚骨放下去煎一下，晃動一下鍋煎至定型 。
【水煮魚片的做法 水煮魚片的做法 家?！?/strong>5、 加入清水，蓋上鍋蓋，開始燉魚湯 。等到湯燉至奶白色時 ， 加入泡椒，奶白色的湯汁上飄蕩著幾顆紅辣椒圈，顏色甚是好看 。再加入一點鹽 。
6、 把魚骨撈至大碗中，湯里放入一些香菜，燙一下就打出來，放入裝有魚骨的大碗中 。再快速將腌制好的魚片放入湯中 ， 煮兩分鐘即可打出，魚肉千萬不能煮的時間太久 ， 否則煮老了就不好吃了 。兩分鐘，剛剛好，迅速將魚肉撈至裝有魚骨和香菜的大碗中 。
7、 將剩下的魚湯一起倒入大碗中 ， 向大碗中撒點辣椒粉、大蒜、生姜、少許的食鹽 。重新起鍋，鍋中倒入少許油 ， 油燒熱后，舀上一大勺 ， 澆在魚肉上，美味瞬間激發(fā)而成 。這樣做出來的魚肉特別鮮嫩、魚湯奶白入味，喜歡的朋友可以自己試一下哦！
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