【醬發酸是怎么辦小妙招】
1、加點食用堿 。最直接的辦法，和酸中和一下 。
2、加點糖和少量味精，調和口味 ， 掩蓋酸味 。是掩蓋，吃不出來酸味，但酸其實還在醬里 。
3、加點酒，調和口味，防腐，防止進一步酸敗 。
4、增加鹽度，加適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉 ， 然后加熱、殺菌 。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品 。它起源于中國，有著悠久的歷史 。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品 。隨著醬制作工藝的進步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發展出一種烹調菜肴的方法 ， 即醬法 。
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