過早的采收不好，當(dāng)然了，過晚的采收也不好，因為晚采果實內(nèi)已糖化發(fā)軟 ， 除了不易貯藏和運輸外，也會失去其品種獨有的風(fēng)味 。這主要是獼猴桃是漿果類 ， 不同于核果類、仁果類，未進入市場已軟化，不僅運不出去，就算運出去別人也不敢買 。因此，過早有壞處 ， 過晚也有壞處，必須要嚴格按成熟期采收 。一般可從以下幾個方面來確定獼猴桃的適宜采收期：
A果實發(fā)育期 。在正常氣候條件下 ， 同一地區(qū)同一品種，從落花到果實成熟，都有各自相對確定的生長天數(shù) ， 同一品種在不同地區(qū)成熟期略有變化，一般相差一周左右 。從開花到成熟，大致時間為130到150天左右 。
B果實的色澤 。主要包括皮色、種子色、果肉色3個方面，一般應(yīng)在果皮葉綠素逐漸分解減退，底色呈現(xiàn)黃褐色 ， 剖開果實，種子為黑滿色，果肉疏松狀，呈現(xiàn)黃綠色時采收 。
C果實的硬度 。成熟的獼猴桃原果膠含量較少，硬度下降 ， 用手捏會感覺變軟 。當(dāng)我們直觀感覺不能判斷時，可用手持硬度計來測定 。
D可溶性固形物含量 。不同的品種，可溶性固形物含量會有所區(qū)別，一般美味獼猴桃的可溶性固形物含量達6.5%-8％就可以采收 。雖然這種方法比較科學(xué) ， 但需要儀器來測定，有點麻煩 。
文|山魈
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