可能是在炒牛奶的時(shí)候添加的淀粉不夠?qū)е碌?。而且需要添加的是玉米淀粉 ， 一般要掌握好比例后才可以進(jìn)行凝固 。冷藏的凝固時(shí)間大約在兩個(gè)小時(shí)就可以定型了 。但是如果你炒的不到位，或者添加淀粉的比例不對(duì)，也會(huì)導(dǎo)致不會(huì)凝固成型 。
烤牛奶的做法步驟
【烤牛奶為什么不凝固呢? 烤牛奶不夠凝固是什么原因】1、準(zhǔn)備的材料有純牛奶、蛋黃、玉米淀粉、白砂糖、奶酪片和檸檬汁，然后可以用6寸蛋糕模具，或者水果條模具，或者乳酪盒子都可以 。
2、找一個(gè)小奶鍋，倒入淀粉、細(xì)糖、蛋黃和純牛奶 。
3、充分?jǐn)嚢杈鶆?，雞蛋黃、淀粉跟牛奶完全拌均勻 。加幾滴檸檬汁 ， 味道會(huì)更加清爽 。
4、開中火煮牛奶 ， 期間放上奶酪片，用這種早餐奶酪片就可以 。
5、煮的同時(shí)需要不停攪拌，隨著溫度升高，鍋中的牛奶糊會(huì)變稠，粘稠后就可以關(guān)火了 。
6、準(zhǔn)備模具，如果是不粘模具，可以直接把奶糊倒入其中 ， 但為了方便移出成形的奶塊，鋪上烘焙油紙更方便 ， 不必鋪滿四壁 。
7、把煮好的奶糊裝入模具中，表面盡可能抹平 。之后自然放涼，或者包好后入冰箱放涼 。
8、放涼后的奶糊變成豆腐樣，取出奶塊，改刀切成大小合適的塊 。
9、烤盤中鋪上油布或者油紙，放上奶塊，表面刷上蛋黃液，這里的蛋黃是配方之外的，因?yàn)橹竽毯涂九Ｄ滩⒉皇峭瑫r(shí)進(jìn)行，這里的蛋黃需要另外準(zhǔn)備一個(gè) 。
10、烤箱提前200度預(yù)熱，放入奶塊后定時(shí)20分鐘 。
11、烤好后及時(shí)出鍋 ， 趁熱吃口感特別軟嫩，香甜的氣息撲面而來(lái)，特別享受 。
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