步驟1
準(zhǔn)備食材：豬肚頭300克、食用堿3克、香菜末5克、蔥末5克、精鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、醬油1匙、紹酒2匙、清湯400克 。
步驟2
將肚頭從中間切開(kāi) ， 然后再表面斜切十字花刀 ， 成網(wǎng)包狀 ， 再切成3厘米見(jiàn)方的塊 。
步驟3
碗中加水 ， 再倒入食用堿 ， 攪拌后將豬肚放入堿水碗內(nèi) ， 浸泡5分鐘 。
步驟4
再用清水反復(fù)清洗 ， 裝入碗中備用 。
步驟5
炒鍋置于火上 ， 加入清水1000克 ， 燒沸 ， 再放入肚頭焯燙一下 。
步驟6
然后撈入湯盤(pán)中 。
步驟7
再加入紹酒、蔥末、香菜末、胡椒粉 ， 調(diào)勻備用 。
步驟8
鍋中加入清湯 ， 再倒入醬油、紹酒 ， 燒開(kāi)后加入精鹽 。
步驟9
撇去浮沫 ， 再加入味精 ， 調(diào)味 。
步驟10
最后趁熱將湯汁澆入肚頭湯盤(pán)內(nèi)即可 。
【湯爆肚頭的做法 湯爆肚頭怎么做】
推薦閱讀
- 黑豆怎么吃最好 黑豆的吃法
- 蝦醬炒油麥的做法 蝦醬炒油麥菜怎么做
- 蒸餃的包法 蒸餃怎么包
- 南瓜餅怎么做 南瓜餅的做法
- 川菜螞蟻上樹(shù)做法 螞蟻上樹(shù)的做法
- 熱干面是哪里的美食 熱干面是什么地方的美食
- 肉醬的做法 肉醬怎么做好吃
- 驢肉火燒是哪里的小吃 驢肉火燒是哪的
- 無(wú)油低脂藍(lán)莓酸奶燕麥餅干怎么做 無(wú)油低脂藍(lán)莓酸奶燕麥餅干的做法
- 肉末炒香干 肉末炒香干的做法