1、口感不同：這兩個茄子所含的水分略有不同 ， 所以口感也會有一點(diǎn)差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點(diǎn)，而且長茄子的纖維較細(xì)，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬 ， 沒有長茄子那么軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點(diǎn) 。
2、做法差異：由于兩種茄子質(zhì)感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點(diǎn)差別，因?yàn)閳A茄子硬一點(diǎn)，長茄子軟一點(diǎn)，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛 。
【長茄子和圓茄子的區(qū)別是什么 長茄子和圓茄子的區(qū)別是什么呢】3、營養(yǎng)相似：長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養(yǎng)還是都差不多的，因?yàn)楝F(xiàn)在的茄子大多是大棚種植，營養(yǎng)可能沒有以前那么高了，而且長茄子是國外引進(jìn)的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點(diǎn)，所以可能更常見，就營養(yǎng)價值來說，這兩種茄子基本是差不多的 。
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