1、挑選干貨羊肚菌時(shí)，應(yīng)注意留意羊肚菌所含的重量和產(chǎn)地是否是有信譽(yù)的企業(yè)生產(chǎn)和銷售等 ， 切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大 。
2、挑選新鮮羊肚菌時(shí) ， 不應(yīng)該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水 ， 這樣的羊肚菌不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存 。
3、選購由羊肚菌的形狀進(jìn)行著手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個(gè)不孕的菌柄組成 。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層 ， 邊緣與菌柄相連 。菌柄圓筒狀、中空 ， 表面平滑或有凹槽 。
4、要仔細(xì)觀察羊肚菌的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道 。
【羊肚菌怎樣辨別好壞 羊肚菌怎么分辨好壞】5、不要購買過于成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開 ， 或是打開后沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌 。
6、觀察羊肚菌的表面，結(jié)構(gòu)完整 ， 聞起來沒有發(fā)酸的味道 。菌蓋沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是上等的羊肚菌 。
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