【軟底蝦仁】接著咱再做一道大人孩子都愛吃的軟底蝦仁，清淡可口養(yǎng)生養(yǎng)胃兩不耽誤 。
1.處理蝦仁
鮮蝦仁劃開蝦背從中間一切二，把蝦仁劃開易入味 。
多打幾個雞蛋，一家人都能吃上幾勺子解解饞 。碗里面打進去6個母雞蛋， 加鹽 、雞粉增加底味，用筷子多攪一會，把蛋清攪得沒有結(jié)塊 。
想把蛋羹蒸得又滑又嫩還沒有氣孔，不能用涼水，還得用溫開水 ， 蛋液和水的比例：1：1.5
水太少了蒸出來會發(fā)硬，水太多的話 ， 又不容易成型 。
2.充分攪勻以后，用密漏把里面的氣泡 ， 沒有打碎的蛋液蓖出來，然后用保鮮膜封??，窐饭掌A氖焙蛩謂? ， 造成表面不平整 。
再把保鮮膜上面扎點小孔，方便蒸汽流通受熱更均勻 。
開鍋以后上籠 ，中火蒸5分鐘 。
3.趁著這個空兒 ，咱切點小黃瓜丁 、小胡蘿卜、再放進去玉米粒，好看好吃還營養(yǎng) 。
切好以后用開水下鍋汆一下去去生 。
差不多煮個一分鐘 ， 把蝦仁也倒進去 ?；旧衔r仁一打卷，一變色就熟了。
4.鍋燒熱， 加清油 ， 這樣炒出來更油亮，把所有的配料一塊下鍋大火翻炒均勻 ， 沿鍋邊烹點料酒把香味激出來 。
再加兩勺水，少許鹽 、糖 、雞粉 、雞汁主要突出鮮味 。燒開以后芶點芡粉 ， 把汁收濃就可以了 。
這個時候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一個孔都不帶 ， 一晃咣咣的跟布丁沒兩樣 。
把蛋羹劃成小塊，澆上剛剛熬好的料汁，味道立馬不一樣 。你可能不愛吃普通的雞蛋羹，多了這個湯底，一點雞蛋的腥味都沒有，全是鮮香味，真是天天吃都吃不夠 。
【蒸雞蛋 蒸雞蛋需要多長時間】做雞蛋羹，別再加點水就上鍋蒸了 ， 多加這2步，鮮香滑嫩Q彈，孩子是越吃越想吃 。
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