1、挑選蕓豆看色澤 。平時大家挑選蕓豆時可以先看它外表的色澤，只要蕓平的色澤鮮艷，而且光澤度好 ， 就說明蕓豆的質(zhì)量不錯，如果蕓豆表現(xiàn)的色澤發(fā)暗 ， 而且沒有光澤存在，那就說明它的質(zhì)量并不好，不易購買 。
2、挑選蕓豆看質(zhì)地 。平時大家挑選蕓豆時可以豆子的質(zhì)地，好的蕓豆大小均勻，而且沒有破瓣，也不會有缺損 ， 更不能有蟲害和霉變，而質(zhì)量差的蕓豆則多會顆粒瘦?。?而且大步不理，有一些破瓣或者蟲蛀的壞處，更嚴重的就會有霉變 。
【如何挑選蕓豆 如何挑選蕓豆的好壞】3、挑選蕓豆看干濕度 。蕓豆挑選時可以看它的干濕度，應該是越干越好，這樣易于保存，而且不易發(fā)生霉變，挑選時可以用牙咬一下蕓豆如果發(fā)出清脆的響聲，就說明蕓豆很干，如果在咬的時候發(fā)不出聲音，則說明蕓豆很濕，不建議大家購買 。
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