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一到夏天少不了的就是宵夜啤酒，是時(shí)候升級(jí)下酒菜單了 。推薦給各位愛小酌人士這道醉雞，做法簡(jiǎn)單，材料易得，只要不買錯(cuò)成料酒就行 。咬一口雞肉卷，肉質(zhì)緊致彈牙，還有撲鼻的花雕香味 。注意喝酒不開車，開車不喝酒！
By Amanda的小廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料雞腿 2個(gè)花雕酒 500ml枸杞 1小勺紅棗 3顆當(dāng)歸 2片八角 1個(gè)姜片 6片香葉 2片生抽 2大勺鹽 3/4小勺糖 2大勺清水 500ml
做法步驟
1、雞腿去骨，雞腿肉用刀背拍一拍，雞肉比較厚的地方多拍拍 ， 把雞肉拍松，方便腌制的時(shí)候更容易入味
2、放入碗中，1/4小勺鹽 ， 100ml花雕酒，用手抹勻后按摩一下，放一邊腌制30分鐘
3、雞骨用刀背拍裂，煮一個(gè)雞湯，放進(jìn)鍋里加500ml水，香葉2片，紅棗3顆，八角1個(gè)，生姜6片，當(dāng)歸2片，鹽1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火待用
4、腌制好的雞腿肉用廚房紙擦干表面的水分，把雞腿肉皮朝外卷起來 ， 然后再用錫紙卷起來，盡可能卷緊一些 ， 兩頭像糖果包裝一樣擰緊
5、蒸鍋水燒開，放雞肉卷上鍋蒸20分鐘左右，關(guān)火后不要立刻開蓋，繼續(xù)燜5分鐘
6、雞湯也差不多放涼一些了，網(wǎng)篩上墊一塊紗布，把雞湯過濾一下 ， 然后加入大量的花雕酒，大概500ml 酒和湯的比例沒有那么嚴(yán)格 ， 喜歡酒味可以多放些酒，不喜歡酒味也可以少放些，酒湯做好后可以嘗一下，味道是偏咸的就可以 ， 因?yàn)殡u肉本身沒有味道，酒湯偏咸才能讓雞肉很好的入味
7、酒湯和雞肉卷需要放進(jìn)冰箱完全冷卻 ， 這樣雞肉的口感才能緊致彈牙，把冷卻好的雞肉放進(jìn)冷卻好的酒湯里，放些枸杞，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱里浸泡隔夜，這樣雞肉可以充分的吸收湯汁里的味道，吃起來也比較入味
8、吃之前撈出來切片，用些枸杞點(diǎn)綴一下就可以給手機(jī)先吃了~（儀式感不能少）
9、用這種方式做出來，才是嚴(yán)格上的醉雞啦！雞肉在酒里浸泡過夜后，酒味已經(jīng)被雞肉吸收并揮發(fā)掉了 ， 吃起來不會(huì)有刺鼻的酒味，嘴里只有花雕的醇厚和雞肉的鮮甜結(jié)合在一起 ， 一切都是恰恰好！作為夏日涼菜和下酒菜絕對(duì)是非常合格的！
10、泡過雞肉的酒湯不要直接倒掉，還可以泡一次花生和毛豆 ， 就是花雕酒版的香槽毛豆、花生啦，讓你的夏日宵夜葷素都有，配上冰啤酒，簡(jiǎn)直爽翻~
小貼士1. 花雕酒建議選擇可以直接喝的，5年陳-10年陳都可以 ， 價(jià)格差不多幾十塊錢的樣子 2. 當(dāng)歸在超市燉湯料的區(qū)域應(yīng)該可以找到
雞腿的營(yíng)養(yǎng)功效雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等 。
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