野生水芹菜能吃 。野生水芹菜嫩莖和葉柄鮮嫩，清香爽口 ， 可以生拌或炒食 。野生水芹菜營養(yǎng)豐富，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵外，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等 。
水芹菜是一種和折耳根一樣，在農(nóng)村很有爭議的野菜 。其中的原因是它們都有一種獨(dú)特的氣味 。喜歡的人是贊不絕口，而不喜歡的人是望而卻步 。水芹菜顧名思義就是長得很像芹菜 ， 并且是喜歡生長在有水的地方，如水田、河邊、沼澤地等 。另外它和多數(shù)的野菜、蔬菜不同，因?yàn)閮?nèi)部是空心，像空心菜 。
在我國食用水芹菜的歷史悠久，最早關(guān)于水芹菜的記載，《詩經(jīng)》中提到：思樂泮水，薄采其芹，說的就是采摘水芹菜，可見在當(dāng)時就已經(jīng)采摘水芹菜當(dāng)蔬菜來食用 。
【野生水芹菜能不能吃 野生水芹菜能不能吃呀】野生水芹菜的學(xué)名叫石龍蕊，雖然有藥用價值，但有一定的毒性，不能過量食用 。誤食過多野生水芹菜會引起口腔灼熱、嚴(yán)重腹痛、瞳孔松弛等癥狀，情況嚴(yán)重可能導(dǎo)致死亡 。
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