炒田螺，炒石螺是一味很多人喜歡的家常菜，更是南方夜宵中不可少的風(fēng)味小炒 ， 經(jīng)濟實惠 ， 深受大眾喜愛，炒螺的做法有也很多種，我們這里最喜歡的還是紫蘇酸筍炒螺，紫蘇的香味加上石螺的鮮美最是讓人回味 。吃田螺 ， 無論是炒還是煮，都少不了紫蘇葉絲，再加其他自己喜歡的調(diào)味料 。紫蘇葉，有特殊的清香，可去除腥味、泥味 。一炒一焗后，聞起來就好香，吃起來更是汁濃味 。
在這里告訴大家?guī)讉€小技巧，具體請看下面是介紹
食材：一斤田螺、
配 料：蔥、姜、蒜、辣椒、八角、紫蘇、酸筍等適當
調(diào)味料：鹽、糖、醬油、蠔油 ，
田螺放在盆里養(yǎng)上一兩天時間，讓田螺將腹中的泥沙 。然后用鉗子夾掉田螺的尾尖部（不會的可以請店家?guī)吞幚砗茫?，加鹽將田螺搓洗幾遍，瀝干 。
將準備好的蔥、姜、蒜、辣椒、紫蘇、酸筍清洗干凈，隨后蔥切段（只需要蔥白部分），姜、蒜、辣椒切碎備用 。
鍋加入油 ， 等油熱后加入切好的蔥白、姜、蒜、辣椒、八角等進行爆香，隨后將已經(jīng)瀝干的田螺加入繼續(xù)爆炒 ， 在爆炒的過程中加入鹽、醬油、蠔油、少許的糖，使其入味 。
【石螺和田螺哪個比較臟 石螺和田螺哪個寄生蟲多】田螺爆香后，在鍋中加入沒過田螺的水 ， 蓋鍋五分鐘，等湯汁快收干的時候 ， 加入有紫蘇酸筍翻炒（市面上有辣的酸筍和不辣的酸筍買，可以自?。┖妥纖輾?，随后除r?。夜幕初上之際，炒一盤石螺，約三五好友，一邊撩螺一邊聊人生，吸螺發(fā)出“滋滋”的響聲，螺肉便被吸進口里，細細品味那鮮美，令人回味無窮 。不知家好不如這一口？
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