【比小米大的黃米是什么米 黃米是什么米】黃米又稱黍、糜子、夏小米、黃小米 ， 有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒 ， 非糯質(zhì)黍 ， 稱為穄，以食用為主 。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒 。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的 。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客 。
黃米原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一 。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí) ， 比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏 。
黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素 ， 具有益陰、利肺、利大腸之功效 。大黃米自然發(fā)酵釀制的米酒 。在山西南部河南西部地區(qū)，坐月子經(jīng)常飲用此酒 。具有滋肝養(yǎng)腎、健脾暖肝、開胃消食等功效 ， 也是人們養(yǎng)身健體的一種較佳飲品 。
黃米也可以制作成黃米饃饃，它是陜北清澗河流域的人們過年時(shí)，所吃食的一種年夜飯 。年關(guān)將近時(shí)，把家中新碾的黃米拿出來一兩斗，在清水中泡一夜，到第二天太陽下來時(shí) ， 把從清水中已撈出來一兩小時(shí)的黃米，在大碾子上一遍一遍碾成黃米面，再加進(jìn)非常關(guān)鍵的老酵頭，在很熱很燙的大炕上包上被子好好發(fā)一夜 。這么著，次日早晨老公雞一叫 ， 就可以蒸黃米饃饃了 。
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