四大名菌是松茸、松露、雞油菌、牛肝菌 。
1、松茸：松茸是一種名貴的野生食用菌此菌在日本被視為菇中之珍品，有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果 。具有強身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等作用 。
【四大名菌是哪些 四大名菌是哪幾種】2、松露：食用氣味特殊 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì) 。松露對生長環(huán)境的要求極其苛刻 ， 且無法人工培育 ， 產(chǎn)量稀少，導致了它的珍稀昂貴 。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列世界三大珍肴 。
3、雞油菌：為雞油菌科雞油菌屬真菌，又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等 ， 雞油菌味鮮美，具特殊水果香味 。
4、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類 。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌 。
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