小龍蝦焯水冷水下鍋 。小龍蝦在焯水的時(shí)候不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無(wú)法散出，反而會(huì)鎖在肉質(zhì)中 ， 而且小龍蝦直接遇熱水后肉質(zhì)會(huì)直接緊縮，導(dǎo)致口感變差，所以小龍蝦焯水用冷水下鍋較好 。
小龍蝦烹飪之前焯水或者不焯水都可以，不會(huì)影響最后的可食性，只是會(huì)在口感和衛(wèi)生方面有一定的區(qū)別，所以焯水還是不焯水主要看個(gè)人喜好 。將小龍蝦進(jìn)行焯水的話，可以減輕其本身的腥味 ， 還能殺死大部分的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，食用起來(lái)更加放心，但是肉質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)緊的情況 ， 不焯水的話龍蝦肉會(huì)更細(xì)膩些 。
【小龍蝦焯水冷水下鍋嗎 小龍蝦是先焯冷水下鍋還是熱水下鍋】焯水之前可以先將小龍蝦清洗干凈，有時(shí)間還可以去除掉蝦線、蝦頭等不適合食用的部分 ， 然后將處理好的小龍蝦放入冷水鍋中，放入兩勺鹽進(jìn)行焯水 。放鹽不僅可以使小龍蝦在焯制的過(guò)程中保留底味，使其在后續(xù)烹飪過(guò)程中入味更輕松 ， 還能讓龍蝦肉變得緊實(shí)彈牙，使其食用起來(lái)的口感更好 。
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