1、看外觀 。就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色 ， 又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn) ， 這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短 。
2、搖蛋體 。搖蛋體就是輕搖蛋體 ， 質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了 。
【怎么辨別咸鴨蛋的好壞 怎么辨別咸鴨蛋的好壞視頻】3、剝蛋殼 。剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明 ， 蛋白潔白凝煉，咸味適中 。咸鴨蛋 ， 油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅 ， 中間無(wú)硬心，味道鮮美 。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用 。
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