【東北燒烤大油邊是什么肉 油邊是什么肉】油邊是護心肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名 ， 也叫護心肢 。護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔和腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用 ， 同時保護心臟不會亂晃動 。以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味，遼寧各地燒烤均有分布，是遼寧地區(qū)的特色燒烤菜品 。
護心肉也叫護心肢 。適合做下酒菜 ， 因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭 。
護心肉的做法：（原料：護心肉、清水、蔥姜、鹵肉料、冰糖、老抽、生抽、食鹽 。）
1、護心肉洗凈 。冷水下鍋焯水 。煮肉的時候備好蔥姜等 。
2、分成了小塊 。煮開鍋3分鐘即可 。洗凈浮沫 。放老抽 。
3、放清水和生抽 。放蔥姜等及食鹽 ， 攪拌均勻 。蓋鍋蓋 。
4、大火燒開10分鐘，改小火燉煮1個半小時 。
5、放雞精提鮮 。取一塊切小塊，裝盤 。
6、切一點蒜末，蔥末和小米椒，放肉塊上 。
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