【如何挑選花菇 如何挑選花菇種子】
1、眼看：看主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉?fàn)€、蟲蛀現(xiàn)象 。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚 ， 蓋面平滑為好 。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級(jí)四個(gè)等級(jí) ， 其中一級(jí)品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上 。
2、鼻聞：質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無異味，不要購(gòu)買有刺鼻氣味的產(chǎn)品 。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用 。
3、手握：選購(gòu)干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存 。香菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好 。
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