夏天雖然不是進補的最佳季節(jié)，但是喜歡喝湯的人明顯增多，對于大部南方人來講，它就是一樣餐桌不可或缺的一樣美味，除了哪些傳統(tǒng)的湯以外，大家還會額外燉些補湯，比如：中藥材燉母雞湯、老鴨湯等等 ， 飯前或者飯后均可食用，它們不僅湯鮮味美，而且可以以起到緩解疲勞等作用 。
今天給大家?guī)淼氖莻鹘y(tǒng)老鴨湯的做法 ， 據(jù)筆者父親說，它是爺爺流傳下來的，在我們家已有30年的歷史，大伯、叔叔、小姑都懂得怎么做，但凡身體感覺身體出現(xiàn)乏力的癥狀的時候，臨睡前喝1碗進去，睡上一夜，早上起來 ， 不僅會覺得渾身舒坦，而且精神也會好上許多，再無半點疲憊的感覺 ， 小編今天就把它秘方和的做法貢獻出來，請有需要的朋友趕緊收藏起來吧！
另外，不建議大家選擇鴨齡過短的鴨子來制作，否則食療的效果會減半，所謂的老鴨湯，強調(diào)的以個“老”字 ， 首選的是農(nóng)村散養(yǎng)的公鴨 ， 其次是母鴨 。
食材配料：老鴨、鹽、老姜、蔥、蟲草花、黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞 。
制作過程：
首先，準(zhǔn)備1只年紀大點的鴨子（飼養(yǎng)周期在1年以上），將它宰殺干凈后 ， 取半只出來剁成小塊，狀態(tài)如上圖所示 。
起鍋燒水，再把剁好的鴨肉倒入鍋中 ， 大火煮出血沫后撈出，再把它放入冷水中沖洗干凈 ， 同時，將鴨頭中殘留的雜質(zhì)去除殆盡，尤其是鴨嘴里頭東西 。
然后 ， 再找1口干凈的砂鍋，先在鍋底擺入幾片老姜片，條件允許的話，再打根蔥節(jié)進去，再下入焯好的鴨肉 。
然后 ， 再放入少量的蟲草花、當(dāng)歸、黨參、紅棗，再注入適量的清水 ， 以沒過鴨肉為準(zhǔn)，水必須一次性加滿，中途切忌加水，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，煮1-2個小時 。
鴨湯煮1-2個小時后 ， 掀開蓋子，再加入適量的枸杞，最后，再放入少許的鹽調(diào)味 ， 這樣燉出來的效果，湯鮮味美，特別好喝，爺爺傳下來的老鴨湯的做法，我家已經(jīng)用了30年，絕對好喝 ， 不信大家就來試試 。
?溫馨提示：
蟲草花和當(dāng)歸，中藥店均勻出售，它們畢竟都是人工種植出來的東西，價格并沒有大家想象的那么貴 ， 對于普通老百姓來講 ， 野生就算啦 。
但凡燉補湯，鹽一般選擇最后放，選擇不放的人，也是大有人在的 ， 另外 ， 如果買不到老鴨的話，可以挑選母鴨來替代，飼養(yǎng)周期控制在1-2年以內(nèi) 。
【老鴨湯的做法 老鴨湯的做法 最正宗的做法】燉湯，砂鍋絕對是首選的器皿 ， 其它的次之，最忌用高壓鍋，請大家務(wù)必注意 。
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