毛豆就是黃豆，是還未完全成熟的黃豆，毛豆干了以后是黃豆 。
毛豆即俗稱的大豆、黃豆 ， 為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農(nóng)作物、高30~90厘米、莖粗壯、方菱形;莢果矩形、扁平形、長5~6厘米、下垂、莢上密生黃色細(xì)長硬毛;種子2~4粒、鮮時(shí)扁橢圓狀卵圓形、長0.8~1.5厘米、淡綠色、干時(shí)黃色、黃綠色或者紫黑色 。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色 ， 青翠可愛 。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆 。
【毛豆干了以后是黃豆嗎？ 毛豆干了以后是黃豆嗎】新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆 。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物) ， 用手掐有汁水流出 。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好 。購買時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤 。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了 。
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