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橄欖油能炒菜嗎 橄欖油能炒菜嗎能加熱嗎

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橄欖油能炒菜 。但更適合低溫烹飪 ， 就是說溫度不可以超過120度，才能最大程度地保留營養(yǎng)成分和特殊的橄欖果的香氣 。
【橄欖油能炒菜嗎 橄欖油能炒菜嗎能加熱嗎】橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的 ， 不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂 。橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理 ， 保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂 。
食用方法：
1、用橄欖油煎炸 。與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定 。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化 ， 產(chǎn)生易致癌物質(zhì) 。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì) ， 是最適合煎炸的油類 。
2、用橄欖油燒烤煎熬 。橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬 。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎 。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯 ， 或做燒烤 。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品 。用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它 。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤 。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品 。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽 ， 氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味 。
4、用橄欖油腌制 。在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感 ， 還可烘托其他香料，豐富口感 。
5、直接使用橄欖油 。特級初榨橄欖油直接使用時(shí)，會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至 。你可以像用鹽那樣來用橄欖油 ， 因?yàn)樘丶壋跽ラ蠙煊蜁共穗瓤诟懈S富、滋味更美妙 。你還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等 。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧 ， 如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好 。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚 。
6、用橄欖油烘焙 。橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn) 。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包 。
7、用橄欖油煮飯 。煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油 ， 可使米飯更香，且粒粒飽滿 。
8、飲用 。每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升），可以降血脂、血糖，治療腸胃疾?。?減少動脈血栓的形成 。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益 。食用數(shù)周之后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會得到明顯改善 。


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