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羽衣甘藍(lán)的功效與作用 羽衣甘藍(lán)的功效與作用及禁忌

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羽衣甘藍(lán)的功效與作用 羽衣甘藍(lán)的功效與作用及禁忌




羽衣甘藍(lán)菜嫩煎時(shí)不僅是一道美味的配菜，更對(duì)您有好處 。羽衣甘藍(lán)的許多健康益處源自其高維生素K含量，但其他營養(yǎng)成分——如類胡蘿卜素和鈣——也是這種不知名超級(jí)食物的健康促進(jìn)特性 。
以下是羽衣甘藍(lán)最有趣的營養(yǎng)益處:
1.羽衣甘藍(lán)富含營養(yǎng)，尤其是維生素K羽衣甘藍(lán)富含維生素K，1盎司煮熟(和瀝干)的羽衣甘藍(lán)提供了維生素K每日所需攝入的96% 。
維生素K的名字來源于德語單詞“血液凝固”，它在幫助你血凝塊、保護(hù)你受傷時(shí)免受過度失血方面起著重要作用 。
除了富含維生素K之外，羽衣甘藍(lán)還是維生素C、類胡蘿卜素(包括維生素A原)和葉酸的絕佳來源，也是鈣、鎂、鉀、核黃素和維生素B6的良好來源 。
吃富含多種營養(yǎng)的蔬菜可以幫助你的身體滿足日常營養(yǎng)需求，防止?fàn)I養(yǎng)缺乏 ， 同時(shí)控制你的體重 。

2.眼部保健營養(yǎng)素羽衣甘藍(lán)富含類胡蘿卜素葉黃素和玉米黃質(zhì) 。這些類胡蘿卜素參與多種身體功能 ， 但它們最出名的可能是保護(hù)眼睛健康的能力 。
美國醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志發(fā)表的病例對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，攝入類胡蘿卜素最多的五分之一人群患年齡相關(guān)性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)低43% ， 而年齡相關(guān)性黃斑變性是成年人失明的主要原因 。這項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)常吃羽衣甘藍(lán)或菠菜的人患年齡相關(guān)性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)特別低 。
【羽衣甘藍(lán)的功效與作用 羽衣甘藍(lán)的功效與作用及禁忌】此外，越來越多的證據(jù)表明葉黃素有助于保護(hù)眼睛免受太陽紫外線和智能手機(jī)等電子設(shè)備發(fā)出的有害藍(lán)光的傷害 。事實(shí)上，證據(jù)如此令人信服，以至于眼科醫(yī)生羅伯特·亞伯在他開創(chuàng)性的書中稱葉黃素為“大自然的太陽鏡”，眼部護(hù)理革命 。

3.鈣和維生素K對(duì)健康骨骼的作用羽衣甘藍(lán)提供大量鈣 ， 鈣是骨骼的關(guān)鍵成分 。此外，羽衣甘藍(lán)中發(fā)現(xiàn)的鈣被證明具有很高的生物利用率 。
發(fā)表在《食品成分與分析雜志》上的一項(xiàng)研究報(bào)告稱，羽衣甘藍(lán)——連同羽衣甘藍(lán)、芹菜、大白菜、白茭白和豆芽——在受試的植物性食品中顯示出最高的鈣劑生物利用度 。
此外 ， 羽衣甘藍(lán)富含維生素K，這可能會(huì)增加羽衣甘藍(lán)對(duì)骨骼的益處 。事實(shí)上，根據(jù)醫(yī)學(xué)博士彼得·韋伯博士撰寫的一份關(guān)于維生素K和骨骼健康的報(bào)告，一系列令人信服的證據(jù)表明，維生素K可以增加骨質(zhì)疏松癥患者的骨密度并降低骨折率 。

4.降低膽固醇的特性羽衣甘藍(lán)在蕓苔屬蔬菜清單里具有最高的膽汁酸結(jié)合能力，這反過來表明具有很強(qiáng)的降低膽固醇的潛力 。
發(fā)表在2008年6月版《營養(yǎng)研究》雜志上的一項(xiàng)體外研究發(fā)現(xiàn)，羽衣甘藍(lán)和芥菜在測試的蕓苔蔬菜中具有最強(qiáng)的膽汁酸結(jié)合能力 。羽衣甘藍(lán)被發(fā)現(xiàn)比花椰菜、球芽甘藍(lán)和卷心菜具有更強(qiáng)的膽汁酸結(jié)合能力 。
蕓苔屬蔬菜的降膽固醇特性也在體內(nèi)進(jìn)行了研究，并取得了可喜的結(jié)果 。在一項(xiàng)干預(yù)研究中 ， 高膽固醇人群在連續(xù)三周每天喝兩次含蕓苔屬植物的飲料后，總膽固醇和低密度脂蛋白(壞膽固醇)水平顯著下降 。這種飲料主要由花椰菜和卷心菜制成，這兩種蔬菜和羽衣甘藍(lán)同屬一個(gè)品種 。

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