【北方粘面是什么面 黏面是什么面?】
北方粘面是黃米面 。黃米面也稱糕面，由黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉 。黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟后很黏，在北方主要用來做一種傳統(tǒng)的糕，有素糕和油炸糕之分，有的地方將其作為結(jié)婚、慶典的必備糕點(diǎn) 。
黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效 。黃米面可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素 ， 可以有促進(jìn)代謝的作用，可以潤腸通便，保護(hù)腸胃，對于腸胃比較差的人群來說是滋補(bǔ)的食材 。
北方粘面的做法：
1、首先把大紅棗用溫水浸泡10分鐘，洗凈下鍋沸騰煮5分鐘撈出 。我用的是新疆大紅棗，然后用刀去掉中間的核，避免孩子不小心把棗核也咽下去 。
2、粘面倒入盆中，準(zhǔn)備好七十度°左右的溫水 ， 何為七十度°的水，用手快速沾一下水，略燙為準(zhǔn) 。把水分次倒入粘面中，同時用筷子不停的攪拌 ， 攪拌成粗顆粒狀 。
3、把去核的大紅棗放入面絮中，下手揉成一個光滑的面團(tuán) 。
4、準(zhǔn)備蒸籠，在蒸籠的籠屜上鋪滿白菜葉 。鍋中加入適量的清水，準(zhǔn)備蒸粘窩 。用手抓取適當(dāng)?shù)恼趁?nbsp;， 用兩手交替拍成團(tuán)，然后用拇指在底部按壓一個小洞，這樣可以縮短粘窩蒸制時間，把團(tuán)好的粘窩一個個擺放在蒸屜上，中間要適當(dāng)?shù)拈g隔距離，以防蒸熟粘連在一起 。
5、鍋中水開后，上蒸籠，用大火上汽蒸制25分鐘，粘窩窩就蒸熟了 ， 掀開鍋蓋，色澤金黃，帶著棗味的清香出鍋了 。
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