想必大家肯定在網(wǎng)上到處都可以看到用酸奶機(jī)制作酸奶吧，但是用酸奶機(jī)制作米酒，很少見吧，今天就讓小蛋帶大家一起去親自動(dòng)手，用酸奶機(jī)制作米酒 。
首先呢 ， 我們需要先知道米酒形成的原因以及必備條件 。米酒形成的需要給發(fā)酵菌營(yíng)造一種有氧的環(huán)境，過程中千萬不可以沾到油，鹽等一些同類型的東西 。
這就是小蛋準(zhǔn)備的必備東西
用到的大概有以下東西：酸奶機(jī)，400克的稱，一個(gè)能坐下漏筐的不銹鋼厚盆，直徑25CM的小盆，漏筐，扎頭皮筋，抹布，羹匙，粗吸管 ， 飯板，小量杯，一塊透氣性好的布 。、
【酸奶機(jī)做酒釀 酸奶機(jī)做酒釀的制作方法】蒸米需要浸泡江米24小時(shí)，非常麻煩，我用的是電飯鍋，很快，缺點(diǎn)是水量不好掌握 。量一斤江米，水量按照平時(shí)大米飯的水量就可以，多淘洗幾遍 ， 然后浸泡半小時(shí)，按上電飯鍋開關(guān) ， 掌握不好的可以每次用一把尺記下數(shù)值，多摸索，原則是做好的米飯?jiān)接苍胶?nbsp;， 但不要有夾生，不要有糊底 ， 我一般會(huì)提前十分鐘起鍋，以免太軟 。電飯鍋一定要用洗滌劑清洗因?yàn)殄伬锟赡苡杏臀?。
浸泡米的同時(shí)，用大鍋燒少半鍋開水，用專用的抹布清洗器具，清洗后，凡是接觸米飯的東西都要在開水中消毒一下，消毒后把水放到一邊晾涼
米飯熟后，晾涼些，直接放在自來水下沖，沒事的，用飯板立起來把米飯打散，這個(gè)步驟的目的是減少米飯的粘性 ， 不要使勁翻動(dòng)，也不要沖太久，會(huì)使米飯變粘 。變粘的糯米飯拌合酒曲后不會(huì)給發(fā)酵菌一個(gè)有氧的環(huán)境，會(huì)使做出來的米酒變酸，而且失去清爽的口感 。
沖后 ， 把水瀝牢，放然放到三十五攝氏度的水溫中 ， 如果水溫不夠可以適當(dāng)?shù)募訜?nbsp;， 最后打撒再瀝干 。這么做是為了 ， 讓米有一個(gè)合適的溫度和減少與生水接觸的過程，但是呢又不可以放置太久，不然米飯會(huì)變得十分粘性 。
把打散后瀝干的米飯放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均勻?yàn)⒃诶锩?nbsp;， 拌勻很重要，但不要使勁拌會(huì)使米飯
這時(shí)候用量杯盛大盆里的溫開水20毫升，放入4克酵母（正常放2克，新手可以多放些）用消過毒的羹匙攪拌一下，目的是更容易在下步中拌勻 。注意水溫一定不要超過40 。酒曲對(duì)米酒的口味還是有影響的，我用的安琪，口味偏甜，大家可以試試不同地域的酒曲 。
用匙勺把米飯放到米酒機(jī)帶的陶瓷罐中，把上層弄平，但是一定不要用力按
不要蓋蓋兒 ， 用透氣的布蓋好 。用皮筋套好，如果沒有布，米酒機(jī)蓋上的蒸汽水滴會(huì)掉掉米酒中，影響味道
然后呢把罐子放入酸奶機(jī)，大概28個(gè)小時(shí)左右就可以大功告成！然后把成品放入冰箱冷藏就可以 。
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