冰糖主要成分是含結(jié)晶水的蔗糖，不含蛋白質(zhì)、脂肪 ， 含鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等無機(jī)鹽及多種維生素，糖類含量尤其豐富 。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。
【冰糖成分和作用 冰糖成分】冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產(chǎn)原料 ， 也可以以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成 ， 其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名為冰糖 。因冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因?yàn)樗募兌容^高，并擁有自身特有的食療功效，所以其更優(yōu)于白糖 ， 在市場上頗具競爭力 。
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