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東坡肉和紅燒肉的差異，可以主要從燜煮方法、樣式、口感上進(jìn)行區(qū)分，下面會詳細(xì)說到。
在解說前，咱們先大概看一下東坡肉和紅燒肉的做法。
東坡肉做法
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉,去毛洗凈，放入沸水鍋內(nèi)汆五分鐘，煮出血水后洗凈，切成方塊。
2、取大沙鍋1 只，姜去皮拍松,從切段,鋪上蔥、姜將豬肉皮朝下排放上加入糖、醬油、黃酒，加蓋用旺火燒沸。
3、置文火上燜2小時(shí)左右，開蓋以后將肉塊翻身，繼續(xù)加蓋密封燜至酥熟。
4、將砂鍋端離火，打開蓋字將肉分裝入特別的小罐中，注意要把肉汁上的浮油去掉,將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時(shí)左右至肉酥透以后就可以吃了。

紅燒肉做法
1、將五花肉切成3厘米切塊,放入涼水中直至水煮開3-5分鐘。
2、大火將鍋燒熱,放入少許油,中小火將五花肉煸炒出油。
3、將肉撈出,鍋中流入底油,加入豆豉、八角、桂皮煸炒。煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。
4、炒出香味后,加入五花肉,然后加入紹興酒炒勻.加入醬油炒勻后加入水至與肉持平。
5、加入冰糖后,加蓋小火燜煮至40分鐘.肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
6、用旺火燒汁,出鍋前加入少許味精即可。

燜煮方法差異：
東坡肉是要蒸，而紅燒肉不需要,紅燒肉重要的是紅燒。
樣式差異
東坡肉往往是一個(gè)較大的方塊，在杭州吃東坡肉，都是一個(gè)小盅里，打開里面是一方塊切好的東坡肉；而紅燒肉切的方塊更小，錯(cuò)落有序地堆在盤子里。
【紅燒肉和東坡肉是一個(gè)菜嗎東坡肉與紅燒肉的區(qū)別】口感差異
東坡肉，細(xì)膩滑潤，肥而不膩，幾乎可以抿抿即化。
紅燒肉，入口韌性十足,微微辣意,濃濃香味,讓人食欲大增。