1、需要 。
2、西蘭花之所以需要焯水，是因?yàn)檫@樣可以保持它本身的翠綠色澤，讓其看上去更加好看，而且還能將它里面的異味和一些雜質(zhì)去除掉 ， 且西蘭花本身比較難熟，要是直接炒的話很難炒熟 ， 焯水之后就能縮短烹飪時(shí)間了 。
【西蘭花需要焯水嗎？ 清炒西蘭花需要焯水嗎】3、不過焯水的話可能會(huì)減少西蘭花里面的營養(yǎng)成分，所以在焯水的時(shí)候時(shí)間不能太久，一般2分鐘左右就可以了，時(shí)間太長的話不僅營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，燙出來的西蘭花也會(huì)軟掉，失去原本的口感 。
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