買(mǎi)了一條新鮮魷魚(yú) ， 想了各種做法 ， 還是想著做爆炒，又好吃又下飯，下面分享我的做法 。
By kaka是天秤座超級(jí)無(wú)敵美少女
用料
- 魷魚(yú) 1條
- 青椒 半個(gè)
- 洋蔥 半個(gè)
- 韭菜 1小把
- 蒜 2瓣
- 姜 4片
- 油 適量
- 鹽 適量
- 蔥伴侶豆瓣醬 1勺
- 生抽 2湯匙
1、準(zhǔn)備材料，我們煮完之后發(fā)現(xiàn)青椒、洋蔥、韭菜都放多了，所以煮1條魷魚(yú)只要青椒、洋蔥、韭菜各一半就好；如果都用完的話，最好用2條魷魚(yú)
2、魷魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟、去皮，建議去市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候讓老板處理好 。然后多清洗幾遍，切小片，每小片用刀橫豎輕劃，如圖所示，這樣弄煮的時(shí)候魷魚(yú)就可以卷起來(lái)
3、處理好的材料 ， 蒜拍扁，姜切片，辣椒切長(zhǎng)段 ， 洋蔥切塊 ， 青椒切條，韭菜切段 ， 備用
4、鍋燒水，水開(kāi)后倒入魷魚(yú)，白灼30秒
5、撈起備用
6、起鍋燒油 ， 倒入蒜姜辣椒爆炒30秒
7、接著倒入洋蔥一起炒1分鐘
8、再倒入青椒炒1分鐘
9、接著倒入魷魚(yú)一起翻炒，翻炒3-6分鐘左右 ， 確保魷魚(yú)、洋蔥、辣椒都九成熟了，再倒入韭菜
10、倒入韭菜，翻炒均勻（韭菜很容易熟的）
11、接著加入適量鹽（不用太多，因?yàn)槎拱赆u也是咸的）、2勺生抽、1勺豆瓣醬，翻炒均勻
12、翻炒均勻，確保韭菜熟后即可出鍋
13、成品
14、好好吃
小貼士新鮮魷魚(yú)的處理方法： 1. 將魷魚(yú)的身體破開(kāi)，用刀去除魷魚(yú)的內(nèi)臟和須，把殘留的內(nèi)臟去掉 ， 剔除軟骨； 2. 在魷魚(yú)頂部劃一刀，沿切口撕去表皮，在魷魚(yú)中間部位劃一刀 ， 沿切口撕去表皮，在魷魚(yú)頂部連接部位劃一刀，用刀輕輕刮起表皮 ， 用手撕去表皮，將魷魚(yú)放入水中仔細(xì)搓洗； 3. 去除魷魚(yú)的內(nèi)臟 ， 去除魷魚(yú)的口器，剪開(kāi)魷魚(yú)的眼睛部位，去除魷魚(yú)的眼睛 ， 用同樣的方法去除另一邊，將魷魚(yú)須放入水中搓洗，去除上面的表皮 。
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