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平常大家去菜市場買菜的時(shí)候，經(jīng)?？吹较愎降纳碛?，在眾多食材中香菇屬于一種味道比較特殊的食物，而且在香菇里面脂含量相對較高，其中所富含的熱量卻比較低。香菇還是我國某些地區(qū)的特產(chǎn) 。具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，烹飪食物的時(shí)候還可以起到提鮮的效果。

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那么你每次給我買香菇的時(shí)候更喜歡買鮮香菇，還是會(huì)選擇干香菇呢？很多人不知道干香菇與濕香菇之間有什么區(qū)別？同樣都是香菇有干濕之分，很多人在挑選的時(shí)候經(jīng)常出錯(cuò) 。
01
“干香菇”和“鮮香菇”有啥不同？營養(yǎng)師：差別很大，別買錯(cuò)
1、儲(chǔ)存時(shí)間
在超市里售賣的干香菇已經(jīng)在種植戶那里，經(jīng)過一定的工藝晾曬。這種干香菇里面的水分已經(jīng)消失，儲(chǔ)存時(shí)間相對較長。但是大家一定要記得把這種干香菇放置在家里通風(fēng)比較好的地方。正常情況下，干香菇儲(chǔ)存的時(shí)間能夠達(dá)到半年之久。
購買回來的鮮香菇里面水的成分還是比較多的，這種鮮香菇在儲(chǔ)存的時(shí)候一定要注意低溫儲(chǔ)存，可以放到冰箱里。但是儲(chǔ)存時(shí)間最多5天就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。大家可以把鮮香菇先放在密封袋里然后放置到冰箱里儲(chǔ)存，這樣可以避免食物之間出現(xiàn)互相污染的情況，但是千萬不要忘記食用。

2、烹飪用途
當(dāng)你看到超市里的鮮香菇和干香菇品質(zhì)都非常不錯(cuò)的情況下，不知道該如何選擇，這時(shí)候就要知道自己準(zhǔn)備烹飪什么樣的菜肴。如果是燉肉煲湯，那么干香菇就是最佳的選擇。香菇里面富含多種營養(yǎng)元素，而且膳食纖維含量相當(dāng)高，經(jīng)過燉煮香菇可以散發(fā)出比較濃郁的香味，這時(shí)候熬出來的肉湯味道也會(huì)更加鮮美。如果加入的是鮮香菇菜品的味道很有可能不到這樣的效果。
【怎么判斷香菇熟了嗎如何判斷香菇是否熟了】鮮香菇主要用于炒菜包包子，配上新鮮的綠葉蔬菜，正好可以襯托出香菇的鮮美。香菇在平常用來包素餡包子或者是肉餡包子吃起來都比較誘人可口。

3、營養(yǎng)種類不同
在對香菇進(jìn)行晾曬或者烘干的時(shí)候，香菇里面的水分就會(huì)徹底消失。在香菇干里面剩下來的主要是香菇的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)角度來講，干香菇和鮮香菇之間在營養(yǎng)成分上區(qū)別并不大。不過，經(jīng)過太陽晾曬的香菇，富含的維生素D相對更高。如果家人在給孩子燉肉的時(shí)候，完全可以放入適量的干香菇，這樣更有助于孩子對鈣質(zhì)的吸收。
其實(shí)，市場上買回來的鮮香菇也可以在家里進(jìn)行晾曬，這樣吃起來還比較方便。
02
吃香菇的時(shí)候有哪些注意事項(xiàng)？
1、浸泡時(shí)間不宜過長
在使用干香菇之前應(yīng)該先進(jìn)行泡發(fā) ，但是一定要注意控制好泡發(fā)的時(shí)間。香菇也屬于菌菇類的食物，在水里浸泡的時(shí)間太長，會(huì)滋生出大量的微生物和細(xì)菌，香菇本身的營養(yǎng)價(jià)值打折扣，同時(shí)還會(huì)給身體帶來疾病影響。

2、皮膚瘙癢者不宜食用
如果正處于過敏期間，皮膚容易出現(xiàn)瘙癢的癥狀，這時(shí)候并不適合食用香菇。香菇本身屬于一種發(fā)物，是過敏者加重病情的重要因素。
3、吃香菇的時(shí)候不要飲酒
香菇作為菌類食品屬于不容易消化的一類，所以在喝酒的時(shí)候不要和香菇一塊食用。酒水本來就會(huì)對腸胃帶來刺激作用，食誘消毒只會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān) 。容易引起腸胃消化不良的情況。