步驟1
準備食材：帶魚300g、小蔥10g、姜1小塊、八角2個、花椒少許、紹酒2勺、白糖1勺、色拉油適量 。
步驟2
先將小蔥成小段 。
步驟3
【生熏帶魚的做法 生熏帶魚怎么做】姜切片 。
步驟4
將洗凈的帶魚切成長段 。
步驟5
裝入碗中 ， 再加入姜片、蔥段 ， 倒入八角、花椒 ， 淋入紹酒 ， 抓勻后腌制2小時 。
步驟6
坐鍋點火 ， 放入白糖略炒 。
步驟7
然后直接在白糖上架上鐵箅子 ， 放上盤子 ， 再把帶魚裝進盤中 ， 蓋嚴鍋蓋 ， 用小火微熏10分鐘 ， 取出待用 。
步驟8
鍋中倒油 ， 油溫燒至六成熱后 ， 下入帶魚 ， 炸至表面呈黃紅色 ， 用漏勺撈出 。
步驟9
裝入盤中即可 。
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