酒釀也就是我們常說的甜酒 ， 米酒，也有的的地方稱其為醪糟 。酒釀是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，口感酸甜，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品 ， 含有大量對(duì)人體有益的菌類，有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效 。愛美的朋友可以多吃，而且懷孕或已經(jīng)生產(chǎn)的女士吃酒釀還可以催奶哦！
現(xiàn)在超市買的酒釀一點(diǎn)都沒味像糖水浸泡，還不如自己做 ， 自制酒釀，簡(jiǎn)單、干凈、好吃！無任何添加劑！下面我們就來看看是怎么做的吧！
【材料】：糯米 500克、酒曲 5克
【做法】：1、先把糯米沖洗干凈，然后浸泡4小時(shí)；
2、把糯米瀝干水，隔水蒸30分鐘；
3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌攪散，晾到用手碰到不燙手的溫度；
4、把酒曲放入小半碗涼開水里攪拌均勻；
5、把混合了酒曲的水淋入糯米飯里；
6、讓酒曲水和糯米飯充分的翻拌均勻；
7、準(zhǔn)備好無水無油的密封玻璃容器 ， 放入糯米飯壓實(shí)，中間留個(gè)洞 ， 密封后放在25-30度的地方，（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）發(fā)酵2~3天出酒了就可以了 。
酒釀百搭 ， 酒釀蛋、酒釀圓子，或是直接煮開沖飲，清爽又好吃，喜歡湯圓的可以加上湯圓一直煮 。
【小提示】：
1、米蒸熟后一定要晾至室溫才能夠加甜酒曲，否則發(fā)酵失敗或者變酸 ；
2、器具一定開水提前燙過 ， 消毒，否則容易變質(zhì)；
3、發(fā)酵溫度控制好，如果溫度低可以多發(fā)酵一段時(shí)間；
4、做好的酒釀為了避免發(fā)起來，建議做好后冰箱中低溫保存，保證口感 。
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