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55度西鳳酒是糧食酒嗎西鳳酒是釀造酒嗎

2026-03-30 云知道

【55度西鳳酒是糧食酒嗎西鳳酒是釀造酒嗎】1、西鳳酒是糧食釀造酒，包括55度西鳳酒。
2、西鳳酒輔料要求及處理：西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎，要求粉碎度達(dá)到通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占55—69%，未通過的為8—10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占35—40%，未通過的占一半。
3、西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。