烤面筋是面制品 ?？久娼钪饕菍⒚娼钪谱鞒陕菪隣钆髁?，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成 。面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋 。
面筋的由來據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期 ， 是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛 。到元代已有大量生產(chǎn)面筋 ， 在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新 。
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物 。
烤面筋的做法1、將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán) 。
【烤面筋是豆制品還是面制品】2、將面團(tuán)揉成細(xì)條后 ， 把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止 ?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后 ， 插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀 。
3、往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮 。煮的過程中 ， 要不斷地?cái)嚢?，直到面團(tuán)全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可 。
4、將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料 ， 烤至金黃即可食用 。
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