1、螃蟹用清水沖洗干凈、然后浸泡20分鐘!再用小牙刷把蟹刷洗干凈 。
2、蒸鍋加水、滴入幾滴白酒燒開、將洗好的蟹放入蒸鍋中、背面朝下 。
3、放入姜片和蔥結、大火蒸十五分鐘～十八分鐘左右 。蒸好的螃蟹出鍋了 。
蒸熟的螃蟹第二天還能吃么蒸熟的螃蟹第二天不能吃 。螃蟹為含組胺酸較多的食物 ， 隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒 。因此，螃蟹最好現蒸現吃 ， 一般不要超過4小時 。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以，關鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃 。
如果喜歡吃蟹肉，那就冷水蒸 。由于螃蟹是鮮活的 ， 有生命氣息的，放入鍋中用冷水蒸，慢慢受熱有一個適應過程，冷水緩慢加熱 ， 形成的水蒸氣能更好地揮發(fā)掉螃蟹的腥味 ， 再加上受熱均勻，使肉質更加細嫩緊致 。
如果喜歡吃蟹黃，那就熱水蒸 。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟 ， 蟹黃迅速凝固，這樣蟹黃就會凝聚性好不外露，鮮味流失少 。
【如何蒸螃蟹 蒸熟的螃蟹第二天還能吃么】
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