莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨 。大家好，我是小面姨 。今天小面姨給大家分享 一道“佛手瓜炒雞蛋”的美食做法 。今天是星期六，全家人都在家休息，加上今天的天氣也非常不錯 。連著下了二十多天的雨，今日總算陽光撥開陰云 ， 給人間灑下難得的陽光 。隨著天氣晴朗 ， 心情也隨著愉悅起來 。所以 ， 今天打算給家人烹飪幾道美食，好好吃上一頓 。一大早我就來到菜市場買菜，不僅買了一條魚、二斤肉，而且還買了最近剛剛上市的佛手瓜，中午就做兩道肉菜和三道蔬菜，外加一道湯，三口之家就可以美美吃上一頓 。
今天買的佛手瓜，我準備用它搭配雞蛋炒一個佛手瓜炒雞蛋的素材 。佛手瓜剛剛上市，顯得特別爽嫩 ， 輕輕一掐，都能掐出水來 。這樣鮮嫩的佛手瓜炒雞蛋，味道一定爽爆了 。夏天經常用黃瓜炒雞蛋，到了這個節(jié)氣，也該佛手瓜上陣了 。
秋末冬初是佛手瓜上市的最佳季節(jié) ， 產量特別高，一株瓜滕上會結出許多的瓜 ， 像小拳頭一樣，佛手瓜長得和其他瓜類不太一樣，形如兩掌合十 ， 也叫福壽瓜、千金瓜，有些朋友對佛手瓜比較陌生，它是一種營養(yǎng)價值較高 ， 而且也有不少藥用功效的食物 。中醫(yī)認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，氣管炎咳嗽多痰者食用很好 。
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，含鈣比黃瓜，冬瓜和西葫蘆還高有祝福的寓意，深受大家的喜愛 。佛手瓜不管是炒菜，涼拌還是做湯都不錯，一個就能炒上一大盤子，這道佛手瓜炒雞蛋 ， 非常的簡單快手，十分鐘不到就做好，吃著味道鮮香清口，大人小孩都愛吃 。現在我把這道“佛手瓜炒雞蛋”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做起來，給家人和自己一次美食體驗 。
【佛手瓜炒雞蛋】
食材：佛手瓜、雞蛋、蔥花、鹽、雞精 。
做法：
1、準備2個雞蛋，半根大蔥，一個佛手瓜，切開后水分特別大，溝壑較淺未硬化，這樣的口感更為脆嫩 。
2、佛手瓜洗凈，把中間的那個果核去掉，（如果老可去外皮），切成條狀 。
3、再斜刀切成片裝盤待用 ， 最好切薄點好入味 。
3、2個雞蛋磕入碗中，加少許料酒鹽攪拌均勻，蔥段洗凈切成蔥花 。
4、鍋倒適量油燒熱，倒入雞蛋液，凝固后翻炒成雞蛋塊盛出，孩子喜歡炒雞蛋老點，多炒了一會 。
5、鍋里倒入少許油繼續(xù)加熱，放入蔥花煸炒出香味，加佛手瓜煸炒一會，炒至佛手瓜變軟 ， 加入適量食鹽，雞精翻炒斷生 。
6、倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻關火盛出，清脆爽口的佛手瓜炒雞蛋就做好了 。
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