蘋果切開之后，里面果肉與空氣接觸發(fā)生的氧化反應(yīng) ， 從而導(dǎo)致蘋果變色，變成了褐色 。蘋果切開之后，可以用保險摸將其包裹起來，避免與空氣接觸，這樣就不會變色了 。還有一個方法，切開的蘋果，如果暫時不吃，可以將其浸泡在淡鹽水種，這樣可以防止變黑 。蘋果切開變成褐色后，蘋果種維生素C含量也會相對應(yīng)的減少，從而影響其營養(yǎng)價值 。
蘋果切開了第二天可以吃嗎【蘋果切開后為什么切口會變成褐色 蘋果切開了第二天可以吃嗎】蘋果切開了，如果保存得當(dāng)，沒有變質(zhì) ， 第二天還是可以吃的 。但如果已經(jīng)變質(zhì)，比如切開的果肉部分發(fā)黑 ， 或者外皮上有黑色、灰色、墨綠色等色斑，味道變苦澀時，建議第二天不要再吃 。
蘋果是生活中常見的水果之一，其中富含蛋白質(zhì)、糖分、膳食纖維、維生素C、鎂、鋅、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)吃可以補充營養(yǎng) 。但蘋果切開后，其中的酚類物質(zhì)，會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，因此從外觀上會有變黃的跡象 ， 而且營養(yǎng)物質(zhì)也會有所流失，所以建議現(xiàn)吃現(xiàn)切，切多少 ， 吃多少更好 。
如果吃不完需要保存到第二天，為避免切開后的果肉與空氣中大量的灰塵、粉塵、細菌、霉菌等異物接觸，建議及時將蘋果用保鮮膜包好 ， 然后放進冰箱冷藏，有助于延緩蘋果果肉被氧化的時間 。
蘋果切開了能放多久蘋果切開后能放兩個小時，蘋果削皮后一般放置十幾分鐘就會發(fā)生氧化反應(yīng)，所以切開的蘋果建議在當(dāng)天吃完 ， 不要留到第二天 。切開的蘋果若削皮、切塊、鹽水浸泡后冷藏，隔天再吃營養(yǎng)回流失一半 。一般來說切開的水果與空氣接觸的面積越大，營養(yǎng)元素流失的越多 ， 而且口感也會變差 。
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