2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把兔肉倒進(jìn)去，輕輕地晃動(dòng)鍋，防止粘底 。開中小火浸炸 ， 去除兔肉中的水分，兔肉定型以后，把粘在一起的抖散，火不能太大， 一點(diǎn)一點(diǎn)地把水分?干，一直把兔肉炸至表皮焦酥，露著骨頭，撈出來控油 。
3.鍋內(nèi)留底油，放入蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒香 ， 炒出紅油，倒入麻椒一起煸炒，把麻味炒出來，然后再放干辣椒段，聞到香辣味以后，倒入炸好的兔肉，加入白糖，食鹽，雞粉，孜然粉，顛鍋翻炒，讓調(diào)料均勻裹在兔肉上面 。
再放入蔥段，撒入白芝麻，翻勻后即可出鍋裝盤 。
4.色澤靚麗，麻辣爽口的干煸兔肉就做好了，一盤根本就不夠吃 。
五、夫妻肺片
1.做夫妻肺片，都需要啥原料，牛肉、牛臉、牛肺、牛肝、牛肚，一般每一樣都會(huì)放一點(diǎn)，有時(shí)候還會(huì)加一點(diǎn)牛筋、牛舌，反正以牛雜為主，喜歡吃啥就放啥，沒有具體的要求 。
2.把所有的原料都切成薄片，一定要??，薄才能粘杉?xì)嗟牧現(xiàn)?，吃著才有味道 。在家做這道菜，最好是買人家鹵好的成品，進(jìn)行二次加工，比較省事方便 。油炸花生米取出來一半，把皮搓掉，軋成花生碎，剩下的留著備用 。
3.夫妻肺片好吃的關(guān)鍵 ， 就在于料汁 ， 盆里放一勺鹽、一勺雞粉、半勺糖、生抽 ， 再倒點(diǎn)高湯 ， 沒有高湯的話，多放一點(diǎn)雞汁也行，再放點(diǎn)蔥段、蒜末、香菜，油炸花生米來一把，辣椒油多舀幾勺，麻椒粉也來一勺 ， 再淋點(diǎn)小磨香油，攪拌均勻 。
4.然后，把切好的牛雜、牛肉倒進(jìn)去，抓拌均勻，讓肉片都裹上汁 。最后往盤里一放，再澆上剩下的汁，撒上花生碎，香菜段 。麻辣鮮香的夫妻肺片就做好了 。
這5道經(jīng)典名菜，麻辣鮮香都好吃 ， 學(xué)會(huì)了不出門就能品味四川名菜 。夏至前后天氣熱胃口差，飯桌上來上這么一兩道川菜 ， 香辣過癮，開胃下飯，真是食欲滿滿，每頓能多吃兩碗飯 。
【四川有什么小吃 四川美食有哪些】【第一美食編輯：006】
推薦閱讀
- 關(guān)隴門閥八大姓 關(guān)隴門閥八大姓是什么
- 包品牌排行榜 包品牌排行榜有什么品牌
- 清朝多少年 清朝有多少年
- 華為ele-al00是什么型號 華為lio-an00是什么型號
- 孟仲季代表什么月 孟仲季代表那幾個(gè)月
- 攝像頭人形蹤跡是什么意思 蹤跡是什么意思
- 什么是形位公差 形位公差指什么
- 沒學(xué)生證拿什么證明是學(xué)生 沒帶學(xué)生證買了學(xué)生票可以進(jìn)站嗎
- 高干文是什么意思 高干文的意思
- 如何建立微信群聊 怎么創(chuàng)建微信群