邢堡任：灰皮豬作為文登當?shù)氐脑N地方豬，好飼養(yǎng)，抗病性強，多少年來成為當?shù)剞r(nóng)民主要的家畜，可是，這么好的一個品種，在上個世紀90年代的時候，灰皮豬幾乎絕種了，其中的原因是什么呢？
上個世紀，我國大量引進了長白、杜洛克等國外生豬，通過雜交培育出不少的優(yōu)良品種，這些豬的主要特點是生長快，瘦肉率高，符合了當時的生豬養(yǎng)殖需求，與之相比，威海市當?shù)氐幕移へi顯現(xiàn)出它的不足 。
曲宏宇：這個灰皮豬也有它不足的地方，它的生長周期比較長，國外引進的品種5個月差不多就能長到200斤，就可以出售了，而咱這個灰皮豬大約要10~12個月，一年這個樣子，它的瘦肉率比較低，而且它的肥膘比較厚，屠宰和銷售都不愿意收購這種豬 。
灰皮豬雖然好飼養(yǎng)，飼料成本不高，但是它的生長周期長，這樣一來，一頭灰皮豬到出欄養(yǎng)殖成本大約也要1800元錢左右，如果按照市場上普通豬肉價格銷售，灰皮豬的養(yǎng)殖只賠不賺，到了2006年左右的時候，灰皮豬的養(yǎng)殖數(shù)量幾乎到了絕種的地步 。
曲宏宇：當時灰皮豬的處境是很慘的，它慘我也慘，人家引進國外品種的豬，生長速度快，瘦肉率高的品種，大白、長白、杜洛克這些品種，后期到了2006年以后，灰皮豬慢慢只有我這個場還有。
邢堡任：這是一塊灰皮豬肉，看上去它肥膘確實厚，因為現(xiàn)代人都不愿意吃肥肉，所以過去很長一段時間，灰皮豬肉一直不好賣 。不過，俗話說的好，叫做風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，30年河西30年河?xùn)| 。同樣的這樣一塊豬肉，現(xiàn)如今，很多人寧可花大價錢也要買這塊肉，呵呵，你說這事有點意思吧？
在煙臺市一家灰皮豬專賣店里，我們看到柜臺里擺放著各個部位的灰皮豬肉，最讓我們沒想到的是豬肉的價格 。
專賣店老板史書慶：灰皮豬的價格比一般市場上豬肉價格貴兩三倍，這個是五花肉48元1斤，這個是里脊肉60元1斤，這個是前腳肉，這個是后腳肉，都是48元1斤 。這是精肉60元1斤，這是棒骨，這是脊骨，也是48元錢1斤，而這個排骨是60元1斤 。
現(xiàn)如今，灰皮豬肉的價格高出普通豬肉的兩三倍，盡管如此，店老板告訴我沒說，這一家專賣店每天也要銷售200多斤的豬肉 。
消費者：稍微貴點，但吃著舒服，花錢值 。這塊肉切成片烤，烤完以后生菜包著蘸點蒜片，蘸醬，哎呀，特別香 。
消費者：吃著口感不肥，口感不像普通豬肉那種膩，味道比較好，像以前那種豬肉的味道 。
消費者：這個肉炒菜以后感覺整個屋里都飄香，和普通豬肉比吃起來感覺不一樣，這些豬肉得有三四斤，100多元錢，稍微貴點 。
消費者對灰皮豬肉的認可，也不僅僅是因為豬肉味道好，吃起來香，關(guān)鍵還是在于肉的品質(zhì) 。
邢堡任：現(xiàn)在我面前放著兩塊豬肉，一塊是普通豬頭，一塊是當?shù)氐幕移へi豬肉，普通豬肉的肌肉顏色呈淺紅色，灰皮豬豬肉的顏色呈深紅色，除了肌肉顏色不一樣，它這個脂肪顏色也不一樣，普通豬肉脂肪顏色呈粉白色，而灰皮豬脂肪顏色呈雪白色，為什么會這樣呢？
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院教授 宋春陽：兩塊肉的顏色不一樣這與品種有關(guān)，我們地方豬品種與引進品種同樣年齡屠宰，地方品種紅肌纖維沉積量要比國外品種要高，所以它顏色要深，國外品種豬它的肌內(nèi)脂肪不超3%，我們地方品種肌內(nèi)脂肪一般都在4%以上，高的能達到10%，所以吃起來香。
灰皮豬專賣店經(jīng)理 史書慶：我們當?shù)赝霖i骨頭相當結(jié)實 相當硬，你看看，砸都砸不碎，你再看這個骨頭，這是市場上普通豬肉的骨頭，一砸，這是因為它們普通的豬生長期短，骨密度比較低，而我們當?shù)氐耐霖i生長周期長，骨密度比較高，所以它骨頭比較結(jié)實。
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