【泡饃是哪里的特色 泡饃是什么地方的特色】泡饃是陜西的特色 。泡饃是一道以牛羊肉為主料制作的食品，最早為西周禮饌，歷史悠久 。據(jù)史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的 。牛羊肉泡饃的由來其實與陜西地方的風土人情有很大的聯(lián)系 。陜西民風淳樸，崇尚勞動 ， 疲勞之后，正是需要泡饃這種食品來填飽肚子 。
牛羊肉泡饃不僅講究烹調(diào)，更講究“會吃” 。沒有經(jīng)驗的人，吃前總習慣刁：用筷子來回攪動，這是一忌 ?！袄详儭钡某苑ㄊ?，從一邊一點一點“蠶食” ， 這樣能保證湯與饃不分離，使饃能始終吃出鮮味 。
陜西牛羊肉泡饃已被選入國宴 。尤其是位于西安東大街的黎明牛羊肉泡饃館 ， 于1987年在原有牛羊肉泡饃的基礎(chǔ)上，用海參、對蝦、雞片、口蘑、羊肉等 ， 做出了十多個品種的“泡饃宴” 。風味各異，色調(diào)不同 ， 香味有別，色、香、味、形俱佳，不僅好吃 ， 也是藝術(shù)欣賞 。
羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究 。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香，入湯不散 。用餐之前 ， 須把“托托饃”掰成碎塊 。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃 。然后再由烹飪師烹調(diào) 。煮饃講究以饃定湯 ， 調(diào)料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求 。
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