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口水雞是哪里的菜 口水雞是哪里的菜系


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麻辣爽口,很過癮 , 做了一盤,完全不夠吃啊,夏天沒胃口,麻辣口可以開開胃!
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口水雞
|噬血gg
雞全腿2個蔥適量姜4-5片料酒1勺花椒適量熟芝麻適量熟花生適量八角2個香葉2片桂皮2個油適量辣椒面2勺花椒面1勺蠔油1勺生抽2勺鹽少許胡椒粉少許白糖1勺陳醋1勺
1. 雞腿冷水下鍋,加入蔥,姜 , 料酒,幾?;ń?。
2. 煮開撇去浮沫,轉中小火煮15分鐘 , 關火燜8分鐘 。
3. 撈出雞腿,放入冰水凈泡15分鐘 。
4. 準備白芝麻,兩勺辣椒面,一勺花椒面 。
5. 起鍋燒油,加入蔥姜,八角,桂皮,香葉,紅椒,爆出香味 。
【口水雞是哪里的菜 口水雞是哪里的菜系】6. 炸好的油過濾,倒入辣椒面里面 。
7. 攪拌均勻,辣椒油搞好 。
8. 醬汁:一勺陳醋,一勺蠔油,兩勺生抽 , 一勺白糖,少許鹽,少許胡椒粉,攪拌均勻 。
9. 撈出雞腿,擦干表面的水分,剁成塊 。
10. 剁好的雞腿擺盤,先倒入醬汁 , 讓雞腿入味 。
11. 剁點蒜末 , 花生碎,蔥花 。
12. 撒上花生碎,蒜末,花生碎,澆上調好的辣椒油,可以開吃了 。
小竅門:
煮熟的雞腿放入冰水,口感更好 。
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~~ By 噬血gg ~~
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