冰糖燕窩：血燕放入碗中，倒入清水浸泡 ， 血燕窩泡發(fā)4-8小時(shí) 。再把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續(xù)浸泡1小時(shí)左右，此時(shí)會(huì)有一些羽毛類的細(xì)小雜質(zhì)浮上水面，清理燕子毛 。然后把清理后的血燕再換二三次水以反復(fù)清洗瀝干 。蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和血燕，注入 。隔水文燉1小時(shí)左右即可 。
【燕窩的做法 燕窩的家常做法】
雪梨燉燕窩：燕窩一盞，泡發(fā)燕窩，用純凈水泡發(fā)，天然燕窩泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)即可 。燕窩泡發(fā)好后 ， 根據(jù)燕窩的紋理撕開，小細(xì)毛和小黑點(diǎn)手工挑出來，將雪梨1/3之處切開 ， 中間挖了，1克燕窩40毫升水放到雪梨中間，放入枸杞，大棗，把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進(jìn)去，蒸半個(gè)小時(shí)，可根據(jù)自己口味選擇是否再加入冰糖或者蜂蜜即可 。
木瓜燉燕窩：把木瓜切開，燕窩泡水 ， 水蓋住燕窩泡發(fā)4小時(shí)，等燕窩泡發(fā)好之后，收工去掉燕毛 ， 把燕窩撕成絲條狀，把洗干凈的燕窩放入燉盅里，可以適當(dāng)加一點(diǎn)椰汁蓋住燕窩 。然后放入鍋內(nèi)，鍋的水不超過燉盅三分之一，先大火燒開，然后小火燉30分鐘，把燉好的燕窩倒入之前準(zhǔn)備好的木瓜里，放入蒸鍋蒸30分鐘即可 。
紅棗枸杞燉燕窩：準(zhǔn)備1盞燕窩，提前4小時(shí)泡發(fā) ， 準(zhǔn)備好冰糖、枸杞，紅棗切小片 ， 把泡發(fā)好的燕窩撕開成條狀，燕角撕成片狀，放在漏勺里面，然后放在自來水下沖掉余下的毛，所有食材放入燉盅，放入比燕窩高2厘米的水，蓋上蓋子，然后放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘即可 。
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