牛奶中含量最低的礦物質是鐵 。鐵是人體細胞的必需成分 。牛奶中含量最低的成分是無機鹽 。一般牛奶的主要化學成分含量是：水分占87.5%、脂肪占3.5--4.2%、蛋白質占2.8--3.4%、乳糖占4.6-4.8%、無機鹽占0.7%左右 。如果是想減肥的人 ， 可以選擇低脂無糖的牛奶 。
“喝牛奶會發(fā)胖”的說法已經(jīng)存在許多年了，不少女士專門買脫脂奶粉堅決不要全脂奶粉也正是出于“喝牛奶”會發(fā)胖的考慮 。這真是不白之冤 。牛奶并不屬于高熱量食品 。
在植物蛋白質中只有大豆蛋白屬于完全蛋白質，而大豆蛋白缺少甲硫氨酸，需與谷類互補 ， 且大豆蛋白在吸收上不及優(yōu)質的動物蛋白 。乳清蛋白屬于優(yōu)質的完全蛋白質，也是動物性蛋白 。
第一，乳清蛋白較易被消化吸收 ， 母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的嬰兒糞便較軟 ， 量也較少 。
【牛奶中含量最低的礦物質是什么 牛奶中哪種礦物質含量低】第二，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分 。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多功能，因此它被認為是人體所需的優(yōu)質蛋白質來源之一 。
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