今天和大家分享一道“家常老婆餅”的做法，金黃焦酥 ， 學(xué)會(huì)在家做，再也不用出去買(mǎi)了 ， 有喜歡的趕緊學(xué)一下 。
面粉：小麥面粉
輔料：雞蛋、牛奶、玉米油、黑芝麻、肉松
調(diào)料：白糖
【家常老婆餅】—— 焦酥可口
1.下面開(kāi)始做油皮
準(zhǔn)備小麥面粉200克，倒入玉米油90克，倒入適量的溫水，溫水一般不超過(guò)40度，用筷子攪拌成面絮攪拌到?jīng)]有干面粉即可，再加入白糖30克用手揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑即可，蓋上鍋蓋把面團(tuán)松馳一會(huì)兒 。
2.下面開(kāi)始做油酥
倒入小麥面粉100克，玉米油50克，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，倒入白糖50克油酥的味道才夠甜，用手搓揉團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)成油酥，蓋住鍋蓋松馳10分鐘 。
3.下面開(kāi)始包油酥
取出油皮用手搓成長(zhǎng)條，切成等分的小面劑子用手按一按，用搟面杖搟成小圓片，把油酥也切成每個(gè)大小相等的油酥塊團(tuán)成小圓球，團(tuán)好以后拿起油皮包住油酥球，收口處不要露出油酥球 。
團(tuán)好以后用手在案板上面輕輕按壓，把所有的油皮都包住油酥，全部團(tuán)好，蓋住醒發(fā)10分鐘 ， 醒發(fā)便于下一次的整形 。
4.下面開(kāi)始做奶黃酥
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋用筷子快速打散 ， 倒入白糖80克，牛奶30克用筷子攪勻，加入小麥面粉30克攪拌成糊狀，要攪到?jīng)]有小疙瘩 ， 再倒入玉米油20克繼續(xù)攪拌，攪勻以后上鍋蒸20分鐘，蒸的時(shí)候每隔5分鐘要用筷子攪拌一次，蓋上繼續(xù)蒸，蒸好以后要放涼才能用，晾涼以后加入適量的肉松攪拌均勻 。
5.下面開(kāi)始制作餅坯
油酥餅醒發(fā)以后 ， 搟成薄薄的牛舌狀卷起來(lái)再搟下一個(gè)，每個(gè)餅都這樣搟好卷一遍是為了面餅更好地起酥 ， 在每個(gè)卷起來(lái)的餅上面抹上一點(diǎn)植物油防止餅的表皮干燥，用保鮮膜蓋起來(lái)再醒發(fā)10分鐘；10分鐘以后，把每個(gè)卷餅按平再這樣重復(fù)搟一次卷起來(lái)，繼續(xù)蓋起來(lái)醒發(fā)一會(huì)兒 。
醒發(fā)以后 ， 拿出一個(gè)卷餅先用手折起來(lái)，再搟成面皮，全部搟好后包上一點(diǎn)奶黃酥，收好口不要露出奶黃酥，包好以后在手中團(tuán)一團(tuán) ， 按成橢圓形的小餅 。
6.下面開(kāi)始烙制
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋用筷子快速打散，用小刷子把每個(gè)餅的上面都刷上一層雞蛋液，再撒上一點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴一下，擺放在烤盤(pán)上面放進(jìn)烤箱，180度溫度烤20分鐘 。
20分鐘以后，金黃酥脆的老婆餅就烤好了 ， 用手輕輕一握酥得掉渣，掰開(kāi)看一下老婆餅的里面，層層酥脆，肉松更是松軟可口 。
好了，一道金黃焦酥的家常老婆餅就做好了 。
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